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益生菌如何促进乳制品新产品的推出?

来源:食品饮料行业微刊 作者:谋家食品 人气:发表时间:2020-04-28 11:20

英敏特全球新产品数据库显示,随着消费者越来越意识到需要照顾他们的消化健康,2019年乳制品四分之一的新产品发布都集中在促进消化的健康。 

据研究机构MarketWatchi称,预计在未来几年内,乳制品市场还将推动欧洲益生菌市场超9%的增长。

那么,益生菌是如何在帮助制造商满足消费者整体健康需求方面发挥作用,尤其是在乳制品应用方面?

 

消化系统健康大趋势仍在继续

 

自从消化健康在2010年被称为“超级趋势”以来,肠道健康在科学、营养和消费领域的影响力越来越大,消化健康再次成为2019年的头号食品、营养和健康主题。

 

根据最近的研究,四分之三 ( 76% )英国消费者表示消化健康很重要。此外,三分之二的消费者选择支持消化系统健康的食物,因为它们 “感觉良好并有助于整体健康”。

根据最近的研究显示,消费者越来越认识到保持健康和促进疾病预防的重要性,特别是随着消费者年龄的增长,他们正在寻找支持其自我健康策略的产品。这种健康支持可以有多种形式,但为食品和饮料生产商创造广泛的新产品开发机会是益生菌在促进消化健康方面发挥的作用。

益生菌纤维促进消化健康

 

膳食纤维摄入对肠道功能和消化健康的有益联系是学术界、工业界和消费者公认的。不同的纤维都很重要,它们能促进消化系统健康的不同特性。

一些特殊的可发酵纤维除了是一种纤维外,还具有独特的益生菌特性,即它们选择性地促进微生物群内的某些微生物,导致有益细菌的选择性生长,双歧杆菌是这一特性的标志。

此外,可发酵纤维的影响,特别是导致益生菌发酵模式和微生物群的积极支持,深入身体的其他部分,影响饥饿-饱腹感(能量摄入),情绪等。

 

克服纤维间隙

 

很多消费者仍然难以消费他们每日推荐的纤维摄入量。在文献研究中显示,欧洲国家的消费者每天只摄入建议摄入量的大约一半,即每天摄入25克。

消费者希望促进消化系统健康,填补纤维缺口,欧洲消费者对“纤维”和“益生菌”这两个词有偏好。

调查显示,消费者一致认为“益生菌听起来很健康”,三分之二的欧洲受访者( 73% )认为“益生菌”这个词很有吸引力。在消费者测试之后,有超过三分之二的消费者( 70% ) 认为他们的乳制品上的益生菌标识“非常有吸引力”,紧随其后的是酸奶、乳制品替代饮料、无乳糖产品和儿童乳制品。

 

益生菌在乳制品方面的应用

 

益生菌已经在帮助制造商满足消费者对整体健康的需求方面发挥了自己的作用,特别是在乳制品的应用方面,因为消费者认为这些产品与肠道健康之间存在着很强的联系。

消费者对益生菌和消化系统有益的乳制品有着明显的兴趣,对于那些能够将益生菌纤维与乳制品结合起来以吸引消费者的制造商来说,这是一个巨大的市场机会。

市场数据显示,消费者对促进消化系统健康的产品有明显的需求。在益生菌领域仍有更多消费者教育的潜力,但鉴于有如此多的人希望增加纤维摄入量并促进消化系统健康,市场对新产品开发具有很大的开放空间,特别是在益生菌益生菌乳制品应用领域。

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